বিশ্ব চকোলেট দিবস - 7 জুলাই পালিত হয় - এটি বিশ্বের অন্যতম প্রিয় খাবার এবং 1550 সালে ইউরোপে চকলেটের প্রবর্তনকে চিহ্নিত করে৷ এই বিন্দু পর্যন্ত, চকোলেট শুধুমাত্র মেক্সিকো এবং মধ্য ও দক্ষিণ আমেরিকার কিছু অংশের স্থানীয়দের কাছে পরিচিত ছিল৷

আমরা যতটা চকোলেট পছন্দ করি, এটা মনে রাখা উচিত যে এতে প্রায়শই সমস্যাযুক্ত উপাদান থাকে, যেমন পাম তেল, যা বন উজাড়ের অন্যতম প্রধান অবদানকারী এবং কোকো, যা আধুনিক দাসত্বে পরিপূর্ণ একটি শিল্প (2015 সালে, গবেষণায় পাওয়া গেছে) যে 2.26 মিলিয়নেরও বেশি শিশু ঘানা এবং কোটস ডি'আইভরিতে কোকো খামারে কাজ করছে) এবং এটি প্রায়শই অ-পুনর্ব্যবহারযোগ্য প্লাস্টিকের পাশাপাশি ফয়েলের স্তরে প্যাকেজ করা হয়।

সুসংবাদটি হল যে অনেক ব্র্যান্ড পরিবর্তন করছে যেভাবে আমরা চকোলেট কেনার বিষয়ে চিন্তা করি এবং এর সাথে সম্পর্কিত সমস্যাগুলি যেমন দাস শ্রম, কথোপকথনের সামনে নিয়ে আসছি৷

Tony's Chocolonely হল সেই ব্র্যান্ড যা উদাহরণ দিয়ে এগিয়ে আছে।এটি খোলাখুলিভাবে তার সরবরাহ শৃঙ্খলের বিবরণ শেয়ার করে এবং কৃষকদের একটি জীবন্ত মজুরি দেয় যা তাদের খামার এবং পরিবারের আকারের সাথে প্রাসঙ্গিক - এটি "টনির প্রিমিয়াম" এবং ফেয়ারট্রেড মূল্যকে একত্রিত করে।এটি চকলেট শিল্পকে 100 শতাংশ দাসমুক্ত করার মিশনেও রয়েছে।

বর্ণালীর অপর প্রান্তে রয়েছে নেসলে সমষ্টি।অক্টোবর থেকে, ইউকে এবং আয়ারল্যান্ডের কিটক্যাটগুলি আর ফেয়ারট্রেড হবে না, যেহেতু মিষ্টান্নকারী ফেয়ারট্রেড ফাউন্ডেশন থেকে বিভক্ত হচ্ছে, যা পণ্য এবং উপাদানগুলিকে প্রত্যয়িত করে যা মান পূরণ করে এবং কৃষকদের ন্যায্যভাবে অর্থ প্রদান করে, তার নিজস্ব কোকো টেকসই প্রোগ্রাম, কোকো প্ল্যানের পক্ষে , রেইনফরেস্ট অ্যালায়েন্স দ্বারা প্রত্যয়িত।

এটি বিশ্বব্যাপী অনেক কোকো এবং চিনি চাষীদের জন্য বিশেষভাবে ক্ষতিকর যারা সরবরাহ শৃঙ্খলের নীচের অংশে থাকা ব্যক্তিদের সমর্থন করার জন্য একটি নিরাপত্তা জাল হিসাবে ফেয়ারট্রেডের ন্যূনতম মূল্যের উপর নির্ভর করে।এটি ভবিষ্যদ্বাণী করা হয়েছে যে এই ক্ষুদ্র ধারকদের মধ্যে 27,000 £1.6m মূল্যের বার্ষিক প্রিমিয়াম মিস করবেন।

ফেয়ারট্রেডের শর্তে, কোকো চাষীরা বিক্রি করা কোকো বীজের জন্য প্রতি টন প্রায় £1,900 ন্যূনতম মূল্য উপার্জন করে।নেসলের নতুন কোকো প্ল্যানের অধীনে, কৃষকরা প্রতি টন মাত্র £47.80 প্রিমিয়াম পাবেন, যা রেইনফরেস্ট অ্যালায়েন্স দ্বারা নির্ধারিত মূল্য।

ফেয়ারট্রেড থেকে দূরে সরে যাওয়া Nestlé একমাত্র ব্র্যান্ড নয়, মন্ডলেজ 2016 সালে তার Cadbury's Dairy Milk বার থেকে Fairtrade লোগোটি বাদ দিয়েছিল যখন এটি তার নিজস্ব Cocoa Life স্কিম বেছে নিয়েছিল, এবং Green and Blacks 2017 সালে একটি নন-ফেয়ারট্রেড সংস্করণ চালু করেছিল।

আপনি একসাথে চকোলেট বর্জন করার আগে, আপনি এখনও এই মিষ্টি ট্রিট উপভোগ করতে পারেন।তবে এই বৃহৎ সমষ্টির বিকল্পগুলি বিবেচনা করা মূল্যবান।অনেক ছোট, স্বাধীন ব্র্যান্ড এখন ফেয়ারট্রেডের চেয়ে আরও এগিয়ে যাচ্ছে;ভিতরে থেকে সিস্টেম পরিবর্তন করার জন্য কাজ.যদিও আপনি একটি প্রিমিয়াম দিতে পারেন, চকলেট হল একটি বিলাসিতা যার জন্য আমাদের আরও ন্যায্য মূল্য দিতে হবে।

এটি দুধ, গাঢ় বা সাদা যাই হোক না কেন, আপনাকে আজ এবং সর্বদা সমস্ত জিনিস চকো বেছে নিতে সহায়তা করার জন্য এখানে আপনার নির্দেশিকা রয়েছে৷শুভ বিশ্ব চকোলেট দিবস!

আপনি আমাদের স্বাধীন রাউন্ড আপ বিশ্বাস করতে পারেন.আমরা কিছু খুচরা বিক্রেতাদের কাছ থেকে কমিশন পেতে পারি, কিন্তু আমরা এটি নির্বাচনকে প্রভাবিত করার অনুমতি দিই না।এই রাজস্ব আমাদের দ্য ইন্ডিপেনডেন্ট জুড়ে সাংবাদিকতাকে অর্থায়ন করতে সাহায্য করে।

Tony's Chocolonely-এর ভেগান চকোলেটের পরিসীমা সেরা কিছু, এর স্বাদের কারণে নয়, এর নৈতিক নীতির কারণেও।চকলেট শিল্পকে 100 শতাংশ দাসমুক্ত করাই ব্র্যান্ডের মূল লক্ষ্য।এটি সরাসরি কৃষকদের সাথে কাজ করে এবং কৃষি সমবায়ে বিনিয়োগ করে, সেইসাথে ফেয়ারট্রেড মূল্যের উপরে অতিরিক্ত প্রিমিয়াম প্রদান করে – পণ্যের দামের নয় শতাংশেরও বেশি cooca কৃষকদের কাছে ফিরে যায়।চকলেট শিল্পের মধ্যে অসমতার প্রতিনিধিত্ব করার জন্য, টনির বারগুলি অসম আকারের খণ্ডে বিভক্ত।মিল্ক চকোলেট থেকে ডার্ক এবং মিল্ক চকলেট প্রিটজেল পর্যন্ত অফারে থাকা স্বাদগুলি সমানভাবে দুর্দান্ত।

সেরা চকোলেট সাবস্ক্রিপশন বক্সগুলির ইন্ডিবেস্ট পর্যালোচনায় অত্যন্ত প্রশংসিত, কোকো রানার্স হল চকোলেট প্রেমীদের জন্য একটি মাসিক বক্স৷শুধুমাত্র ডার্ক চকলেট, শুধুমাত্র মিল্ক চকলেট, ডার্ক এবং দুধের মিশ্রণ বা 100 শতাংশ কোকো পেতে বেছে নিন।প্রতিটি বাক্সে চারটি পূর্ণ-আকারের একক-এস্টেট বার রয়েছে এবং আপনাকে স্বাদগুলি তুলনা করার জন্য পাশাপাশি চেষ্টা করার জন্য উত্সাহিত করা হচ্ছে, যেমন আপনি ওয়াইন টেস্টিংয়ের সময় করেন।এটি রাডারের অধীনে আবিষ্কার করার একটি দুর্দান্ত উপায়, বিশ্বজুড়ে উচ্চ মানের চকোলেট।

কোকো রানার্স যেহেতু বিভিন্ন কারিগর চকোলেট প্রস্তুতকারকদের কাছ থেকে তার চকলেট সংগ্রহ করে, এটি এই রাউন্ড-আপের অন্যদের থেকে কিছুটা আলাদা।যদিও কিছু চকলেট ফেয়ারট্রেড প্রত্যয়িত, বৈশিষ্ট্যযুক্ত বেশিরভাগ বার ফেয়ারট্রেডের বাইরেও চলে।অনেক কারিগর চকোলেটিয়ার সরাসরি কৃষক এবং কৃষক সমবায়ের কাছ থেকে কোকো মটরশুটি উৎস করে, মধ্যস্বত্বভোগীকে কেটে দেয় এবং নিশ্চিত করে যে মটরশুটি উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি মূল্যে (ফেয়ারট্রেড প্রিমিয়ামের চেয়ে বেশি) প্রদান করা হয়।

ফেব্রুয়ারী থেকে, মন্টেজুমা পরিবেশ বান্ধব প্যাকেজিং ব্যবহার করেছে - যার মধ্যে রয়েছে পুনর্ব্যবহারযোগ্য কালি, আঠালো, স্টিকার এবং টেপ।ব্র্যান্ডের সর্বাধিক বিক্রিত চকোলেট পণ্যগুলি এখন 100 শতাংশ কাগজ এবং কার্ড প্যাকেজিংয়ে আসে, যা প্রায়শই মিষ্টান্ন মোড়ানোর জন্য ব্যবহৃত অ-পুনর্ব্যবহারযোগ্য ধাতব প্লাস্টিকগুলিকে নির্মূল করে৷

ব্র্যান্ডটি সোশ্যাল অ্যাসোসিয়েশন অর্গানিক প্রত্যয়িত, এবং এটি ফেয়ারট্রেড প্রত্যয়িত না হলেও, মন্টেজুমা তার টেকসই কোকো উৎপাদন এবং কৃষকদের শিক্ষা এবং স্থানীয় সম্প্রদায়গুলিতে বিনিয়োগের জন্য উত্সর্গীকৃত৷খাদ্য ক্ষমতায়ন প্রকল্প - একটি অলাভজনক সংস্থা যা একজনের খাদ্য পছন্দের ক্ষমতাকে স্বীকৃতি দিয়ে আরও ন্যায্য এবং টেকসই বিশ্ব তৈরি করার জন্য নিবেদিত - স্বাচ্ছন্দ্যে এই ব্র্যান্ডের সুপারিশ করে কারণ এটি যে দেশ থেকে এর কোকো মটরশুটি উৎস করে সে সম্পর্কে স্বচ্ছ;মটরশুটি এমন এলাকা থেকে পাওয়া যায় না যেখানে শিশুশ্রম ও দাসত্ব ব্যাপক।এবং ব্র্যান্ডটি কর্মীদের এবং তাদের পরিবারকে সমর্থন করার জন্য উপরে এবং তার বাইরে যায়।

সম্পূর্ণ পরিসর - এর মিল্ক চকলেট বাদাম এবং বাটারস্কচ বার থেকে এর জৈব মিল্ক চকলেট জায়ান্ট বোতাম এবং ভেগান বার - সত্যিই সুস্বাদু।

প্রাকৃতিকভাবে গ্লুটেন-মুক্ত, দুগ্ধ-মুক্ত এবং নিরামিষভোজী খাবারের পরিসরের জন্য পরিচিত, লিভিয়া ভেগান এবং নন-ভেগানদের জন্য একই রকম মিষ্টি খাবারের একটি হোস্ট অফার করে।ব্র্যান্ডটি ইতিবাচক টেকসই পদক্ষেপও করছে – এর কোনো পণ্যে পাম তেল ব্যবহার করা হয় না এবং এটি প্যাকেজিং থেকে প্লাস্টিক কমানোর লক্ষ্যে রয়েছে।এটি দাঁড়িয়েছে, এটি সম্প্রতি তার একটি পণ্যে প্লাস্টিককে প্লাস্টিকের ট্রে ব্যবহার থেকে পুনর্ব্যবহারযোগ্য আনকোটেড ট্রেতে পরিবর্তন করেছে, প্লাস্টিকের বার্ষিক ব্যবহার তিন টন কমিয়েছে।এই চকোলেট ব্রাউনি নাগলেটগুলির দুর্দান্ত স্বাদের জন্য ধন্যবাদ, এগুলি উদ্ভিদ-ভিত্তিক নয় ভেবে আপনাকে ক্ষমা করা হবে।আপনি যদি নিশ্চিত না হন যে আপনি নয়টির একটি পুরো বাক্স কিনতে চান, আপনি হল্যান্ড এবং ব্যারেটে 99p এর জন্য একটি একক প্যাক কিনতে পারেন।

আপনি যদি আপনার জন্য বা সত্যিই আপনার বাচ্চাদের জন্য বৃষ্টির দিনের কার্যকলাপ খুঁজছেন, এই ট্রাফল তৈরির কিটটি কেবল টিকিট।এটি 30টি ট্রাফল তৈরি করতে যা যা প্রয়োজন তার সাথে একটি ধাপে ধাপে গাইড এবং উপহারের ব্যাগ এবং রিবন সহ যা আপনি এটি উপহার দেওয়ার জন্য বেছে নিন।Cocoa Loco এছাড়াও ফেয়ারট্রেড এবং সয়েল অ্যাসোসিয়েশন প্রত্যয়িত, সেইসাথে প্লাস্টিক-মুক্ত পণ্যের একটি পরিসীমা রয়েছে, তাই এটি পরিবেশের জন্য তার কিছু কাজ করছে।

ডিভাইন চকোলেট 20 বছরেরও বেশি সময় ধরে কৃষকদের চ্যাম্পিয়ন করে আসছে।এটিকে বাকিদের থেকে আলাদা করে, এটি একটি ব্রিটিশ কোম্পানি এবং কুয়াপা কোকু-এর সহ-মালিকানাধীন - 85,000 কৃষকদের নিয়ে গঠিত একটি ঘানীয় সমবায়।কৃষকরা একটি শক্তিশালী কণ্ঠস্বর অর্জন করে এবং ব্র্যান্ডটি একটি সরবরাহ শৃঙ্খল তৈরি করেছে যা আরও ন্যায়সঙ্গতভাবে মূল্য ভাগ করে।যদিও এটি ফেয়ারট্রেড প্রত্যয়িত, এটি তার উদ্যোগের পরিসরের মাধ্যমে উর্ধ্বে এবং তার বাইরেও যাচ্ছে – যার মধ্যে রয়েছে, উৎসাহ ও উল্লেখের মাধ্যমে নারীর ক্ষমতায়ন।

চকলেটিয়ার তার কোনো পণ্যে পাম তেল ব্যবহার করে না এবং এটি একটি সার্টিফাইড বি-কর্পোরেশন - যার অর্থ এটি লাভ এবং উদ্দেশ্যের ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য সামাজিক এবং পরিবেশগত কর্মক্ষমতা, জনস্বচ্ছতা এবং আইনি জবাবদিহিতার সর্বোচ্চ মান পূরণ করে।

এর চকলেট পণ্যগুলিও গুরুতরভাবে ভাল।এর ডার্ক চকলেট মিন্ট থিনস (ডিভাইন চকলেট, £4.50) থেকে গোলাপী হিমালয়ান লবণ (ডিভাইন চকোলেট, £2.39) শেয়ারিং বার সহ মসৃণ ডার্ক চকলেট পর্যন্ত।

সত্যিকারের ক্ষয়িষ্ণু কিছুর জন্য, হোটেল চকোলেটের এই অ্যাট-হোম হট চকলেট মেশিন হতে হবে।মাত্র আড়াই মিনিটের মধ্যে আসল গ্রেটেড চকোলেট ফ্লেক্স দিয়ে তৈরি, আপনাকে আর গরম চুলার উপর দাসত্ব করতে হবে না, বা মাঝারি গরম চকোলেট পান করতে হবে না।স্বাদের মিশ্রণে 10টি হট চকলেট একক পরিবেশন, 15 পাউন্ড মূল্যের দুটি সিরামিক কাপ এবং এক বছরের গ্যারান্টি অন্তর্ভুক্ত।

হোটেল চকোলেট দুর্ভাগ্যবশত ফেয়ারট্রেড সার্টিফিকেশনের জন্য যোগ্য নয় কারণ এটি একটি ছোট হোল্ডিং না হয়ে একটি কোম্পানির মালিকানাধীন।যেমন, এটি একটি "নিযুক্ত নীতিশাস্ত্র" প্রোগ্রাম তৈরি করেছে যাতে তার কৃষকদের দেখাশোনা করা হয় - যার মধ্যে রয়েছে, ন্যায্য বেতন যা বর্তমান ফেয়ারট্রেড মূল্যের চেয়ে বেশি এবং কৃষক এবং তাদের পরিবারকে খাওয়ানো, পোশাক এবং শিক্ষিত করা।

IndyBest পণ্য পর্যালোচনা নিরপেক্ষ, স্বাধীন পরামর্শ আপনি বিশ্বাস করতে পারেন.কিছু অনুষ্ঠানে, আপনি যদি লিঙ্কে ক্লিক করেন এবং পণ্য কিনেন তাহলে আমরা রাজস্ব উপার্জন করি, কিন্তু আমরা কখনই এটিকে আমাদের কভারেজের পক্ষপাতিত্ব করার অনুমতি দিই না।পর্যালোচনাগুলি বিশেষজ্ঞ মতামত এবং বাস্তব বিশ্বের পরীক্ষার মিশ্রণের মাধ্যমে সংকলিত হয়।

পরে পড়তে বা রেফারেন্স করার জন্য আপনার প্রিয় নিবন্ধ এবং গল্প বুকমার্ক করতে চান?আজই আপনার স্বাধীন প্রিমিয়াম সদস্যতা শুরু করুন।

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp / whatsapp ： +86 15528001618 (সুজি)