শুধুমাত্র সিলিকন ভ্যালিতে দীর্ঘদিনের টেক স্টার্টআপ প্রতিষ্ঠাতা চকলেট তৈরির রোবটে দ্বিতীয় ক্যারিয়ার খুঁজে পান।

নেট সাল 1990 সালে পালো অল্টো হাই স্কুল থেকে স্নাতক হওয়ার পর ইয়েল বিশ্ববিদ্যালয়ে আণবিক জৈবপদার্থবিদ্যা এবং বায়োকেমিস্ট্রি অধ্যয়ন করেন। পালো অল্টোতে ফিরে আসার পর, তিনি দ্রুত বিজ্ঞান থেকে ইন্টারনেটে স্থানান্তরিত হন, তিনি যা বলেন তা 1996 সালে প্রথম ওয়েব-ভিত্তিক সফ্টওয়্যার আপডেট পরিষেবা ছিল। তিনি আরও প্রযুক্তি কোম্পানি শুরু করেন এবং পরে CNET এবং Cisco-এর জন্য কাজ করেন।

কিন্তু আজকাল, তিনি চকলেটে নিমজ্জিত - বিশেষত, একটি কাউন্টারটপ ডিভাইস দ্বারা তৈরি চকোলেট যা তিনি কোকোটেরা নামে তৈরি করেছিলেন।মসৃণ সাদা ডিভাইস, যা দেখতে একটি বড়, ভবিষ্যতের কফি প্রস্তুতকারকের মতো, অ্যালগরিদম, হার্ডওয়্যার এবং একটি স্মার্টফোন অ্যাপ ব্যবহার করে কোকো নিব, দুধের গুঁড়া, কোকো পাউডার এবং চিনিকে প্রায় দুই ঘণ্টার মধ্যে চকোলেটে রূপান্তরিত করে।

মেশিনের জন্য শালের উচ্চ আশা রয়েছে, যা এখনও প্রকাশ করা হয়নি।অটোমেশনের যুগে, যেখানে রোবটরা পিৎজা এবং রামেন তৈরি করছে এবং আমাদের খাবার সরবরাহ করছে, তিনি কোকোটেরাকে ভিন্ন কিছু করতে দেখেন: কীভাবে তাদের খাবার তৈরি করা হয় তার সাথে মানুষের সংযোগকে ব্যাহত করার পরিবর্তে গভীরতর করার জন্য প্রযুক্তি ব্যবহার করে।

"আমরা প্রযুক্তির জন্য প্রযুক্তিকে থাপ্পড় মারার চেষ্টা করছি না এটিকে বিমূর্ত করার জন্য, সৃজনশীলতা কেড়ে নেওয়ার জন্য," তিনি বলেছিলেন।"আমরা আসলে একটি সম্পূর্ণ নতুন বিভাগ তৈরি করার চেষ্টা করছি যারা এখন চকলেট তৈরি করতে পারে।"

যখন সাল-এর পেশাগত কর্মজীবনে প্রযুক্তির উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করা হয়েছে, তিনি সর্বদা তার সপ্তাহান্তে গৃহজাত খাদ্য পরীক্ষায় পূর্ণ করেছেন, যেমন মৌমাছি পালন এবং আঙুর ও জলপাই বাড়ানোর জন্য স্ক্র্যাচ থেকে ওয়াইন এবং অলিভ অয়েল তৈরি করা।তিনি এই কার্যকলাপগুলির "গভীর বিজ্ঞান" দ্বারা মুগ্ধ।

চকোলেট তৈরি করা অবশ্য তার ভাণ্ডারে ছিল না।কয়েক বছর আগে তিনি তার শ্যালককে, যিনি কফি ব্যবসায় কাজ করেন, একটি চকোলেট টেস্টিংয়ে নিয়ে যান, এবং দুটি শিল্পের মধ্যে মিল সম্পর্কে একটি কথোপকথন তাকে ভাবিয়ে তোলে।তার ভাই অনুমান করেছিলেন যে হোম কফি মেশিনগুলি আরও বেশি লোককে কফিকে এমনভাবে বুঝতে এবং প্রশংসা করতে দিয়েছে যা চকোলেটের অভিজ্ঞতা হয়নি।লোকেরা বাড়িতে চকোলেট তৈরি করত, কিন্তু এটি একটি দীর্ঘ প্রক্রিয়া যার জন্য বেশ কয়েকটি ব্যয়বহুল যন্ত্রপাতি থাকা প্রয়োজন, তিনি খুঁজে পেয়েছেন।

“একটি রুটি মেশিন, একটি আইসক্রিম প্রস্তুতকারক এবং একটি জুসার এবং একটি পাস্তা প্রস্তুতকারক এবং একটি চা ব্রিউয়ার এবং একটি কফি প্রস্তুতকারক রয়েছে — প্রতিটি প্রধান খাদ্য বিভাগে একটি হোম অ্যাপ্লায়েন্স রয়েছে৷আমি খুব দ্রুত যা আবিষ্কার করেছি তা হল এমন কোন জিনিস নেই (চকলেটের জন্য),,” সাল বলেছিলেন।

তিনি হাওয়াইয়ের মাদ্রে চকোলেটে একটি বুট ক্যাম্প সহ চকলেট তৈরির ক্লাসে গিয়ে নিজেকে শিক্ষিত করেছেন।Palo Alto-এ ফিরে এসে, তিনি এবং একটি দল এমন একটি যন্ত্র ডিজাইনের কাজ করতে পেরেছিলেন যা চকোলেট তৈরির প্রক্রিয়ার সমস্ত ধাপগুলিকে একত্রিত করতে পারে — গ্রাইন্ডিং, রিফাইনিং, কনচিং, টেম্পারিং এবং মোল্ডিং — একটি মেশিনে৷এটি সাধারণত স্টেইনলেস স্টিলের বল ব্যবহার করে প্রায় আধা ঘণ্টার জন্য সিঙ্গেল-অরিজিন কোকো নিবগুলিকে পিষে, তারপর কোকো মাখন, চিনি এবং দুধের গুঁড়া মিহি করে।চিফ অপারেটিং অফিসার কারেন অল্টার বলেন, শঙ্খচিং হল "কিছু অবাঞ্ছিত স্বাদ দূর করতে সাহায্য করার জন্য উচ্চ তাপমাত্রায় চকলেটের ধীর হেরফের বা আন্দোলন।শঙ্খের খোলস-আকৃতির সরঞ্জামের জন্য নামকরণ করা, এটি প্রক্রিয়াটির একটি অংশ যা প্রায়শই চকোলেট ফ্যাক্টরি ট্যুরের সময় প্রদর্শিত হয়, তিনি বলেন, বড় ভ্যাটগুলির সাথে প্যাডেলগুলি ধীরে ধীরে তরল চকোলেট সরানো হয়৷

পরবর্তী ধাপ, টেম্পারিং, উপাদানগুলিকে একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় ঠান্ডা করা জড়িত যা কোকো মাখনের অণুতে বীজ স্ফটিকের একটি নির্দিষ্ট কাঠামো তৈরি করবে, সাল উত্সাহের সাথে ব্যাখ্যা করেছেন।ক্রিস্টালগুলি শক্ত করে, চকচকে, শক্ত চকোলেট তৈরি করে।মেশিনের ভিতরে একটি পেটেন্ট সেন্ট্রিফিউজ বুদবুদ অপসারণের জন্য চকলেটকে ঠান্ডা করে এবং ঘোরায়।

চূড়ান্ত ফলাফল হল ঐতিহ্যবাহী আয়তক্ষেত্রাকার দণ্ডের পরিবর্তে একটি রিং-আকৃতির, চকোলেটের আধা-পাউন্ড ছাঁচ।

পিছনের প্রান্তে, প্রযুক্তি এমন একটি স্তরের কাস্টমাইজেশনের অনুমতি দেয় যা CocoTerra-এর নির্মাতারা আশা করেন যে ডিভাইসটিকে বিশেষজ্ঞদের জন্য নতুনদের মতোই আকর্ষণীয় করে তুলবে।একটি ক্লাউড-ভিত্তিক রেসিপি সিস্টেম, অনলাইনে বা একটি অ্যাপের মাধ্যমে অ্যাক্সেসযোগ্য, একটি রেসিপিতে শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত আপনাকে গাইড করে৷মানুষ হয় CocoTerra এর রেসিপিগুলিতে ডিফল্ট করতে পারে, যেমন 62% ডার্ক চকলেট বা বাদাম সহ দুধের চকোলেট, অথবা মিষ্টি এবং ক্রিমিনেস স্তর থেকে, স্বাদ এবং উপাদানগুলিকে টেম্পারিং তাপমাত্রায় কাস্টমাইজ করতে পারে৷মানুষ সহজেই এলার্জি বা খাদ্যতালিকাগত সীমাবদ্ধতার জন্য নিয়ন্ত্রণ করতে পারে।

CocoTerra ন্যায্য বাণিজ্য, নীতিগতভাবে বেড়ে ওঠা নিব, বা লোকেরা তাদের নিজস্ব ব্যবহার করতে পারে তার উপর ফোকাস করে, গ্রাহকদের কাছে সরাসরি মৌলিক উপাদানগুলি বিক্রি করবে।যারা নিজেদের কোকো মটরশুটি ভাজা এবং খোসা দেওয়ার জন্য যথেষ্ট উন্নত তারা এখনও এটি করতে পারে, সেগুলিকে মেশিনে রাখুন এবং তারপরে তাদের নিজস্ব রেসিপি তৈরি করুন।

দুই ঘন্টার মধ্যে মানসম্পন্ন চকলেট উৎপাদন করা চকলেট শিল্পের অনেকের কাছে "চোখের ঝাপসা", সাল বলেছেন।

"আমি ভেবেছিলাম যে তারা সম্পূর্ণ পাগল ছিল যখন আমি তাদের সাথে প্রথম ফোনে কথা বলি," জন শারফেনবার্গার সিএনবিসিকে বলেছেন।Scharffenberger, যিনি ছোট ব্যাচের আগে 1997 সালে সান ফ্রান্সিসকোতে Scharffen Berger-এর সহ-প্রতিষ্ঠা করেছিলেন, কারিগর চকোলেট একটি জিনিস ছিল, এখন একজন CocoTerra বিনিয়োগকারী এবং এটিকে "ক্র্যাফ্ট চকোলেট আন্দোলনের একটি প্রাকৃতিক সম্প্রসারণ" বলে অভিহিত করেছেন৷

কোম্পানিটি মেশিনটির দাম প্রকাশ করবে না, যা তারা দাবি করে যে এটি বিশ্বের প্রথম ট্যাবলেটপ চকোলেট প্রস্তুতকারক।CocoTerra বিনিয়োগে $2 মিলিয়নেরও বেশি সংগ্রহ করেছে এবং এখন ডিভাইসটির মুক্তির জন্য তহবিল দেওয়ার জন্য একটি বৃহত্তর রাউন্ডে মনোনিবেশ করছে।

“এটি চকোলেট তৈরির প্রযুক্তির বিবর্তন সম্পর্কে।তবে এটি এটিকে অ্যাক্সেসযোগ্য করে তুলছে, ”সাল বলেছিলেন।"আমরা এটিকে অ্যাক্সেসযোগ্য করার জন্য স্মার্ট মেকানিক্যাল ইঞ্জিনিয়ারিং এবং সফ্টওয়্যার ব্যবহার করে লোকেদের কাছে নিয়ে আসছি যাতে আপনি এখন স্বাদ এবং রেসিপি এবং চেহারা এবং নকশা এবং এর নৈপুণ্যের মতো জিনিসগুলিতে ফোকাস করতে পারেন।"

শুধুমাত্র সিলিকন ভ্যালিতে দীর্ঘদিনের কারিগরি স্টার্টআপ প্রতিষ্ঠাতা একটি চকলেট তৈরির রোবটে দ্বিতীয় পেশা খুঁজে পান। নেট সাল 1990 সালে পালো আল্টো হাই স্কুল থেকে স্নাতক হওয়ার পর ইয়েল বিশ্ববিদ্যালয়ে আণবিক বায়োফিজিক্স এবং বায়োকেমিস্ট্রি অধ্যয়ন করেন। পালো অল্টোতে ফিরে আসার পর, তিনি দ্রুত স্থানান্তরিত হন। বিজ্ঞান থেকে ইন্টারনেট পর্যন্ত, 1996 সালে তিনি যা বলেছিলেন তা প্রথম ওয়েব-ভিত্তিক সফ্টওয়্যার আপডেট করার পরিষেবাটি প্রতিষ্ঠা করেছিলেন৷ তিনি আরও প্রযুক্তি কোম্পানি শুরু করতে গিয়েছিলেন এবং পরে CNET এবং Cisco-এর জন্য কাজ করেছিলেন৷ কিন্তু আজকাল, তিনি চকলেটে নিমগ্ন - বিশেষ করে, চকলেট একটি কাউন্টারটপ ডিভাইস দ্বারা তৈরি যা তিনি কোকোটেরা নামে তৈরি করেছিলেন।মসৃণ সাদা ডিভাইস, যা দেখতে একটি বড়, ভবিষ্যত কফি মেকারের মতো, অ্যালগরিদম, হার্ডওয়্যার এবং একটি স্মার্টফোন অ্যাপ ব্যবহার করে কোকো নিব, দুধের গুঁড়া, কোকো পাউডার এবং চিনিকে প্রায় দুই ঘণ্টার মধ্যে চকলেটে রূপান্তরিত করে৷ সাল মেশিনটির জন্য অনেক আশাবাদী, যা এখনো মুক্তি পায়নি।অটোমেশনের যুগে, যেখানে রোবটরা পিৎজা এবং রামেন তৈরি করছে এবং আমাদের খাবার সরবরাহ করছে, তিনি কোকোটেরাকে ভিন্ন কিছু করতে দেখেন: কীভাবে তাদের খাবার তৈরি করা হয় তার সাথে মানুষের সংযোগ ব্যাহত করার পরিবর্তে প্রযুক্তি ব্যবহার করে গভীরতর করার জন্য।” আমরা চড় মারার চেষ্টা করছি না প্রযুক্তির জন্য প্রযুক্তি তার উপরে বিমূর্ত করার জন্য, সৃজনশীলতা কেড়ে নেওয়ার জন্য,” তিনি বলেছিলেন।"আমরা আসলে একটি সম্পূর্ণ নতুন শ্রেণীর লোক তৈরি করার চেষ্টা করছি যারা এখন চকলেট তৈরি করতে পারে।" যখন সাল-এর পেশাগত ক্যারিয়ার প্রযুক্তির উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করেছে, তিনি সর্বদা তার সপ্তাহান্তে মৌমাছি পালন এবং আঙ্গুর ও জলপাই বাড়ানোর মতো দেশীয় খাদ্য পরীক্ষায় পূর্ণ করেছেন। স্ক্র্যাচ থেকে ওয়াইন এবং জলপাই তেল তৈরি করুন.তিনি এই কার্যকলাপগুলির "গভীর বিজ্ঞান" দ্বারা মুগ্ধ। তবে চকলেট তৈরি করা তার সংগ্রহস্থলে ছিল না।কয়েক বছর আগে তিনি তার শ্যালককে, যিনি কফি ব্যবসায় কাজ করেন, একটি চকোলেট টেস্টিংয়ে নিয়ে যান, এবং দুটি শিল্পের মধ্যে মিল সম্পর্কে একটি কথোপকথন তাকে ভাবিয়ে তোলে।তার ভাই অনুমান করেছিলেন যে হোম কফি মেশিনগুলি আরও বেশি লোককে কফিকে এমনভাবে বুঝতে এবং প্রশংসা করতে দিয়েছে যা চকোলেটের অভিজ্ঞতা হয়নি।লোকেরা বাড়িতে চকলেট তৈরি করত, কিন্তু এটি একটি দীর্ঘ প্রক্রিয়া ছিল যার জন্য বেশ কয়েকটি ব্যয়বহুল যন্ত্রপাতির প্রয়োজন ছিল, তিনি দেখতে পেলেন।” এখানে একটি রুটি মেশিন, একটি আইসক্রিম প্রস্তুতকারক এবং একটি জুসার এবং একটি পাস্তা প্রস্তুতকারক এবং একটি চা ব্রিউয়ার এবং একটি কফি প্রস্তুতকারক রয়েছে — প্রতিটি প্রধান খাদ্য বিভাগে একটি হোম যন্ত্রপাতি আছে.আমি খুব দ্রুত যা আবিষ্কার করেছি তা হল (চকলেটের জন্য) এমন কোন জিনিস নেই,” সাল বলেছেন। তিনি হাওয়াইয়ের মাদ্রে চকোলেটে একটি বুট ক্যাম্প সহ চকলেট তৈরির ক্লাসে গিয়ে নিজেকে শিক্ষিত করেছেন।Palo Alto-এ ফিরে এসে, তিনি এবং একটি দল এমন একটি যন্ত্র ডিজাইনের কাজ করতে পেরেছিলেন যা চকোলেট তৈরির প্রক্রিয়ার সমস্ত ধাপগুলিকে একত্রিত করতে পারে — গ্রাইন্ডিং, রিফাইনিং, কনচিং, টেম্পারিং এবং মোল্ডিং — একটি মেশিনে৷এটি সাধারণত স্টেইনলেস স্টিলের বল ব্যবহার করে প্রায় আধা ঘণ্টার জন্য সিঙ্গেল-অরিজিন কোকো নিবগুলিকে পিষে, তারপর কোকো মাখন, চিনি এবং দুধের গুঁড়া মিহি করে।চিফ অপারেটিং অফিসার কারেন অল্টার বলেন, শঙ্খচিং হল "কিছু অবাঞ্ছিত স্বাদ দূর করতে সাহায্য করার জন্য উচ্চ তাপমাত্রায় চকলেটের ধীর হেরফের বা আন্দোলন।শঙ্খের খোলস-আকৃতির সরঞ্জামের জন্য নামকরণ করা, এটি প্রক্রিয়াটির একটি অংশ যা প্রায়শই চকোলেট ফ্যাক্টরি ট্যুরের সময় প্রদর্শিত হয়, তিনি বলেন, বড় ভ্যাটগুলির সাথে প্যাডেলগুলি ধীরে ধীরে তরল চকোলেটকে সরানো হয়৷ পরবর্তী ধাপে, টেম্পারিং, উপাদানগুলিকে একটি নির্দিষ্টভাবে ঠান্ডা করা জড়িত৷ তাপমাত্রা যা কোকো মাখনের অণুতে বীজ স্ফটিকের একটি নির্দিষ্ট কাঠামো তৈরি করবে, সাল উত্সাহের সাথে ব্যাখ্যা করেছেন।ক্রিস্টালগুলি শক্ত করে, চকচকে, শক্ত চকোলেট তৈরি করে।মেশিনের ভিতরে একটি পেটেন্ট সেন্ট্রিফিউজ বুদবুদ অপসারণের জন্য চকলেটকে ঠান্ডা করে এবং ঘোরায়৷ চূড়ান্ত ফলাফল হল ঐতিহ্যবাহী আয়তক্ষেত্রাকার দণ্ডের পরিবর্তে একটি রিং-আকৃতির, আধা-পাউন্ড চকোলেটের ছাঁচ৷ পিছনের প্রান্তে, প্রযুক্তি একটি স্তরের কাস্টমাইজেশনের অনুমতি দেয় যা CocoTerra-এর নির্মাতারা আশা করছেন যে ডিভাইসটিকে বিশেষজ্ঞদের জন্য নতুনদের মতোই আকর্ষণীয় করে তুলবে।একটি ক্লাউড-ভিত্তিক রেসিপি সিস্টেম, অনলাইনে বা একটি অ্যাপের মাধ্যমে অ্যাক্সেসযোগ্য, একটি রেসিপিতে শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত আপনাকে গাইড করে৷মানুষ হয় CocoTerra এর রেসিপিগুলিতে ডিফল্ট করতে পারে, যেমন 62% ডার্ক চকলেট বা বাদাম সহ দুধের চকোলেট, অথবা মিষ্টি এবং ক্রিমিনেসের স্তর থেকে, স্বাদ এবং উপাদানগুলিকে টেম্পারিং তাপমাত্রায় কাস্টমাইজ করতে পারে৷লোকেরা সহজেই অ্যালার্জি বা খাদ্যতালিকাগত বিধিনিষেধের জন্য নিয়ন্ত্রণ করতে পারে৷ CocoTerra মূল উপাদানগুলি সরাসরি গ্রাহকদের কাছে বিক্রি করবে, ন্যায্য বাণিজ্যের উপর ফোকাস করবে, নৈতিকভাবে বেড়ে উঠা নিবগুলি, বা লোকেরা তাদের নিজস্ব ব্যবহার করতে পারবে৷যারা নিজেদের কোকো মটরশুটি রোস্ট করার জন্য যথেষ্ট উন্নত তারা এখনও এটি করতে পারে, সেগুলিকে মেশিনে রেখে তারপর তাদের নিজস্ব রেসিপি তৈরি করতে পারে৷ দুই ঘন্টার মধ্যে মানের চকলেট উত্পাদন করা চকলেট শিল্পে অনেকের কাছে "চোখ-ড্রপিং", সাল "আমি ভেবেছিলাম যে তারা সম্পূর্ণ পাগল ছিল যখন আমি প্রথম তাদের সাথে ফোনে কথা বলি," জন শারফেনবার্গার সিএনবিসিকে বলেছেন।Scharffenberger, যিনি ছোট ব্যাচের আগে 1997 সালে সান ফ্রান্সিসকোতে Scharffen Berger-এর সহ-প্রতিষ্ঠা করেছিলেন, কারিগর চকোলেট একটি জিনিস ছিল, এখন একজন CocoTerra বিনিয়োগকারী এবং এটিকে "ক্র্যাফ্ট চকলেট আন্দোলনের একটি প্রাকৃতিক সম্প্রসারণ" বলে অভিহিত করেছেন৷ কোম্পানিটি একটি মূল্য প্রকাশ করবে না৷ মেশিনের জন্য, যা তারা দাবি করে যে এটি বিশ্বের প্রথম ট্যাবলেটপ চকোলেট প্রস্তুতকারক।CocoTerra বিনিয়োগে $2 মিলিয়নেরও বেশি সংগ্রহ করেছে এবং এখন ডিভাইসটির মুক্তির জন্য অর্থায়নের জন্য একটি বৃহত্তর রাউন্ডের দিকে মনোনিবেশ করছে৷"এটি চকোলেট তৈরির প্রযুক্তির বিবর্তন সম্পর্কে।তবে এটি এটিকে অ্যাক্সেসযোগ্য করে তুলছে, ”সাল বলেছিলেন।"আমরা এটিকে অ্যাক্সেসযোগ্য করার জন্য স্মার্ট মেকানিক্যাল ইঞ্জিনিয়ারিং এবং সফ্টওয়্যার ব্যবহার করে লোকেদের কাছে নিয়ে আসছি যাতে আপনি এখন স্বাদ এবং রেসিপি এবং চেহারা এবং নকশা এবং এর নৈপুণ্যের মতো জিনিসগুলিতে ফোকাস করতে পারেন।"

শুধুমাত্র সিলিকন ভ্যালিতে দীর্ঘদিনের টেক স্টার্টআপ প্রতিষ্ঠাতা চকলেট তৈরির রোবটে দ্বিতীয় ক্যারিয়ার খুঁজে পান।

নেট সাল 1990 সালে পালো অল্টো হাই স্কুল থেকে স্নাতক হওয়ার পর ইয়েল বিশ্ববিদ্যালয়ে আণবিক জৈবপদার্থবিদ্যা এবং বায়োকেমিস্ট্রি অধ্যয়ন করেন। পালো অল্টোতে ফিরে আসার পর, তিনি দ্রুত বিজ্ঞান থেকে ইন্টারনেটে স্থানান্তরিত হন, তিনি যা বলেন তা 1996 সালে প্রথম ওয়েব-ভিত্তিক সফ্টওয়্যার আপডেট পরিষেবা ছিল। তিনি আরও প্রযুক্তি কোম্পানি শুরু করেন এবং পরে CNET এবং Cisco-এর জন্য কাজ করেন।

কিন্তু আজকাল, তিনি চকলেটে নিমজ্জিত - বিশেষত, একটি কাউন্টারটপ ডিভাইস দ্বারা তৈরি চকোলেট যা তিনি কোকোটেরা নামে তৈরি করেছিলেন।মসৃণ সাদা ডিভাইস, যা দেখতে একটি বড়, ভবিষ্যতের কফি প্রস্তুতকারকের মতো, অ্যালগরিদম, হার্ডওয়্যার এবং একটি স্মার্টফোন অ্যাপ ব্যবহার করে কোকো নিব, দুধের গুঁড়া, কোকো পাউডার এবং চিনিকে প্রায় দুই ঘণ্টার মধ্যে চকোলেটে রূপান্তরিত করে।

মেশিনের জন্য শালের উচ্চ আশা রয়েছে, যা এখনও প্রকাশ করা হয়নি।অটোমেশনের যুগে, যেখানে রোবটরা পিৎজা এবং রামেন তৈরি করছে এবং আমাদের খাবার সরবরাহ করছে, তিনি কোকোটেরাকে ভিন্ন কিছু করতে দেখেন: কীভাবে তাদের খাবার তৈরি করা হয় তার সাথে মানুষের সংযোগকে ব্যাহত করার পরিবর্তে গভীরতর করার জন্য প্রযুক্তি ব্যবহার করে।

"আমরা প্রযুক্তির জন্য প্রযুক্তিকে থাপ্পড় মারার চেষ্টা করছি না এটিকে বিমূর্ত করার জন্য, সৃজনশীলতা কেড়ে নেওয়ার জন্য," তিনি বলেছিলেন।"আমরা আসলে একটি সম্পূর্ণ নতুন বিভাগ তৈরি করার চেষ্টা করছি যারা এখন চকলেট তৈরি করতে পারে।"

যখন সাল-এর পেশাগত কর্মজীবনে প্রযুক্তির উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করা হয়েছে, তিনি সর্বদা তার সপ্তাহান্তে গৃহজাত খাদ্য পরীক্ষায় পূর্ণ করেছেন, যেমন মৌমাছি পালন এবং আঙুর ও জলপাই বাড়ানোর জন্য স্ক্র্যাচ থেকে ওয়াইন এবং অলিভ অয়েল তৈরি করা।তিনি এই কার্যকলাপগুলির "গভীর বিজ্ঞান" দ্বারা মুগ্ধ।

চকোলেট তৈরি করা অবশ্য তার ভাণ্ডারে ছিল না।কয়েক বছর আগে তিনি তার শ্যালককে, যিনি কফি ব্যবসায় কাজ করেন, একটি চকোলেট টেস্টিংয়ে নিয়ে যান, এবং দুটি শিল্পের মধ্যে মিল সম্পর্কে একটি কথোপকথন তাকে ভাবিয়ে তোলে।তার ভাই অনুমান করেছিলেন যে হোম কফি মেশিনগুলি আরও বেশি লোককে কফিকে এমনভাবে বুঝতে এবং প্রশংসা করতে দিয়েছে যা চকোলেটের অভিজ্ঞতা হয়নি।লোকেরা বাড়িতে চকোলেট তৈরি করত, কিন্তু এটি একটি দীর্ঘ প্রক্রিয়া যার জন্য বেশ কয়েকটি ব্যয়বহুল যন্ত্রপাতি থাকা প্রয়োজন, তিনি খুঁজে পেয়েছেন।

“একটি রুটি মেশিন, একটি আইসক্রিম প্রস্তুতকারক এবং একটি জুসার এবং একটি পাস্তা প্রস্তুতকারক এবং একটি চা ব্রিউয়ার এবং একটি কফি প্রস্তুতকারক রয়েছে — প্রতিটি প্রধান খাদ্য বিভাগে একটি হোম অ্যাপ্লায়েন্স রয়েছে৷আমি খুব দ্রুত যা আবিষ্কার করেছি তা হল এমন কোন জিনিস নেই (চকলেটের জন্য),,” সাল বলেছিলেন।

তিনি হাওয়াইয়ের মাদ্রে চকোলেটে একটি বুট ক্যাম্প সহ চকলেট তৈরির ক্লাসে গিয়ে নিজেকে শিক্ষিত করেছেন।Palo Alto-এ ফিরে এসে, তিনি এবং একটি দল এমন একটি যন্ত্র ডিজাইনের কাজ করতে পেরেছিলেন যা চকোলেট তৈরির প্রক্রিয়ার সমস্ত ধাপগুলিকে একত্রিত করতে পারে — গ্রাইন্ডিং, রিফাইনিং, কনচিং, টেম্পারিং এবং মোল্ডিং — একটি মেশিনে৷এটি সাধারণত স্টেইনলেস স্টিলের বল ব্যবহার করে প্রায় আধা ঘণ্টার জন্য সিঙ্গেল-অরিজিন কোকো নিবগুলিকে পিষে, তারপর কোকো মাখন, চিনি এবং দুধের গুঁড়া মিহি করে।চিফ অপারেটিং অফিসার কারেন অল্টার বলেন, শঙ্খচিং হল "কিছু অবাঞ্ছিত স্বাদ দূর করতে সাহায্য করার জন্য উচ্চ তাপমাত্রায় চকলেটের ধীর হেরফের বা আন্দোলন।শঙ্খের খোলস-আকৃতির সরঞ্জামের জন্য নামকরণ করা, এটি প্রক্রিয়াটির একটি অংশ যা প্রায়শই চকোলেট ফ্যাক্টরি ট্যুরের সময় প্রদর্শিত হয়, তিনি বলেন, বড় ভ্যাটগুলির সাথে প্যাডেলগুলি ধীরে ধীরে তরল চকোলেট সরানো হয়৷

পরবর্তী ধাপ, টেম্পারিং, উপাদানগুলিকে একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় ঠান্ডা করা জড়িত যা কোকো মাখনের অণুতে বীজ স্ফটিকের একটি নির্দিষ্ট কাঠামো তৈরি করবে, সাল উত্সাহের সাথে ব্যাখ্যা করেছেন।ক্রিস্টালগুলি শক্ত করে, চকচকে, শক্ত চকোলেট তৈরি করে।মেশিনের ভিতরে একটি পেটেন্ট সেন্ট্রিফিউজ বুদবুদ অপসারণের জন্য চকলেটকে ঠান্ডা করে এবং ঘোরায়।

চূড়ান্ত ফলাফল হল ঐতিহ্যবাহী আয়তক্ষেত্রাকার দণ্ডের পরিবর্তে একটি রিং-আকৃতির, চকোলেটের আধা-পাউন্ড ছাঁচ।

পিছনের প্রান্তে, প্রযুক্তি এমন একটি স্তরের কাস্টমাইজেশনের অনুমতি দেয় যা CocoTerra-এর নির্মাতারা আশা করেন যে ডিভাইসটিকে বিশেষজ্ঞদের জন্য নতুনদের মতোই আকর্ষণীয় করে তুলবে।একটি ক্লাউড-ভিত্তিক রেসিপি সিস্টেম, অনলাইনে বা একটি অ্যাপের মাধ্যমে অ্যাক্সেসযোগ্য, একটি রেসিপিতে শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত আপনাকে গাইড করে৷মানুষ হয় CocoTerra এর রেসিপিগুলিতে ডিফল্ট করতে পারে, যেমন 62% ডার্ক চকলেট বা বাদাম সহ দুধের চকোলেট, অথবা মিষ্টি এবং ক্রিমিনেস স্তর থেকে, স্বাদ এবং উপাদানগুলিকে টেম্পারিং তাপমাত্রায় কাস্টমাইজ করতে পারে৷মানুষ সহজেই এলার্জি বা খাদ্যতালিকাগত সীমাবদ্ধতার জন্য নিয়ন্ত্রণ করতে পারে।

CocoTerra ন্যায্য বাণিজ্য, নীতিগতভাবে বেড়ে ওঠা নিব, বা লোকেরা তাদের নিজস্ব ব্যবহার করতে পারে তার উপর ফোকাস করে, গ্রাহকদের কাছে সরাসরি মৌলিক উপাদানগুলি বিক্রি করবে।যারা নিজেদের কোকো মটরশুটি ভাজা এবং খোসা দেওয়ার জন্য যথেষ্ট উন্নত তারা এখনও এটি করতে পারে, সেগুলিকে মেশিনে রাখুন এবং তারপরে তাদের নিজস্ব রেসিপি তৈরি করুন।

দুই ঘন্টার মধ্যে মানসম্পন্ন চকলেট উৎপাদন করা চকলেট শিল্পের অনেকের কাছে "চোখের ঝাপসা", সাল বলেছেন।

"আমি ভেবেছিলাম যে তারা সম্পূর্ণ পাগল ছিল যখন আমি তাদের সাথে প্রথম ফোনে কথা বলি," জন শারফেনবার্গার সিএনবিসিকে বলেছেন।Scharffenberger, যিনি ছোট ব্যাচের আগে 1997 সালে সান ফ্রান্সিসকোতে Scharffen Berger-এর সহ-প্রতিষ্ঠা করেছিলেন, কারিগর চকোলেট একটি জিনিস ছিল, এখন একজন CocoTerra বিনিয়োগকারী এবং এটিকে "ক্র্যাফ্ট চকোলেট আন্দোলনের একটি প্রাকৃতিক সম্প্রসারণ" বলে অভিহিত করেছেন৷

কোম্পানিটি মেশিনটির দাম প্রকাশ করবে না, যা তারা দাবি করে যে এটি বিশ্বের প্রথম ট্যাবলেটপ চকোলেট প্রস্তুতকারক।CocoTerra বিনিয়োগে $2 মিলিয়নেরও বেশি সংগ্রহ করেছে এবং এখন ডিভাইসটির মুক্তির জন্য তহবিল দেওয়ার জন্য একটি বৃহত্তর রাউন্ডে মনোনিবেশ করছে।

“এটি চকোলেট তৈরির প্রযুক্তির বিবর্তন সম্পর্কে।তবে এটি এটিকে অ্যাক্সেসযোগ্য করে তুলছে, ”সাল বলেছিলেন।"আমরা এটিকে অ্যাক্সেসযোগ্য করার জন্য স্মার্ট মেকানিক্যাল ইঞ্জিনিয়ারিং এবং সফ্টওয়্যার ব্যবহার করে লোকেদের কাছে নিয়ে আসছি যাতে আপনি এখন স্বাদ এবং রেসিপি এবং চেহারা এবং নকশা এবং এর নৈপুণ্যের মতো জিনিসগুলিতে ফোকাস করতে পারেন।"

এই ধারণাটি পছন্দ করুন এবং এটি সর্বজনীনভাবে উপলব্ধ হওয়ার জন্য খুব কমই অপেক্ষা করতে পারেন!খুব শান্ত প্রযুক্তি এবং একটি সুপার সৃজনশীল ধারণা!এটি একটি চিন্তাশীল ধারণার মতো শোনাচ্ছে এবং স্বাদ বা খাদ্যতালিকাগত আকাঙ্ক্ষার সাথে মানানসই একটি কাস্টম মিশ্রণ তৈরি করার ক্ষমতা এত দুর্দান্ত!এটি কখন মুক্তি পাবে তার কোন সময় উল্লেখ নেই...??!!আমার একটা দরকার!

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
wechat/whatsapp:+86 15528001618(সুজি)