নিউইয়র্ক - স্পেশালিটি ফুড অ্যাসোসিয়েশনের (এসএফএ) বার্ষিক স্টেট অফ স্পেশালিটি ফুড অ্যাসোসিয়েশনের (এসএফএ) অনুসারে, 2022 সালে সমস্ত খুচরা এবং খাদ্য পরিষেবা চ্যানেল জুড়ে বিশেষ খাবার এবং পানীয়ের বিক্রয় $ 194 বিলিয়ন, 2021 থেকে 9.3 শতাংশ বেশি, এবং বছরের শেষ নাগাদ $ 207 বিলিয়ন পৌঁছবে বলে আশা করা হচ্ছে। স্পেশালিটি ফুড ইন্ডাস্ট্রি রিপোর্ট।

বিশেষ বাজারকে SFA দ্বারা সংজ্ঞায়িত করা হয়েছে 63টি খাদ্য ও পানীয় শ্রেণী নিয়ে গঠিত যা খুচরা খাদ্য ও পানীয় বিক্রয়ের প্রায় 22 শতাংশের জন্য মিলিত হয়।চিপস, প্রিটজেল, স্ন্যাকস 2022 সালে খুচরা বিক্রেতাদের মধ্যে সর্বাধিক বিক্রিত বিশেষ খাবারের বিভাগ ছিল, রিপোর্ট অনুসারে, 2021 সালে তৃতীয় স্থান থেকে উঠে এসে বার্ষিক বিক্রয়ে $6 বিলিয়ন ছাড়িয়ে যাওয়া প্রথম বিশেষত্ব বিভাগে পরিণত হয়েছে।

খুচরা বিক্রয়ে 2022 সালের জন্য শীর্ষ 10টি বিশেষ খাদ্য ও পানীয়ের বিভাগ ছিল:

1. চিপস, প্রেটজেল, স্ন্যাকস
2. মাংস, মুরগি, সামুদ্রিক খাবার (হিমায়িত, ফ্রিজে রাখা)
3. পনির এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক পনির
4. রুটি এবং বেকড পণ্য
5. কফি এবং গরম কোকো, অ-RTD
6. এন্ট্রিস (হিমায়িত)
7. চকোলেট এবং অন্যান্য মিষ্টান্ন
8. জল
9. ডেজার্ট (হিমায়িত)
10. প্রবেশ, দুপুরের খাবার, রাতের খাবার (হিমায়িত)

রিসোর্স ডেভেলপমেন্টের SFA ভাইস-প্রেসিডেন্ট ডেনিস পার্সেল বলেছেন, "2020 সাল থেকে আবহাওয়ার চ্যালেঞ্জ সত্ত্বেও স্থিতিস্থাপক বিশেষত্বের খাদ্য শিল্পের উন্নতি অব্যাহত রয়েছে।"“যদিও খাদ্য মূল্যস্ফীতি গত কয়েক বছরে বাজারে প্রভাব ফেলেছে, এটি স্থিতিশীল হচ্ছে, এবং শিল্পটি ভবিষ্যতের জন্য বেশ কিছু ইতিবাচক দিক নিয়ে প্রস্তুত।ভোক্তাদের কাছে আরও খুচরা চ্যানেল রয়েছে যেখানে বিশেষ খাবার কেনার জন্য, খাদ্য পরিষেবা পুনরুদ্ধার করছে এবং নির্মাতারা সোর্সিং, উপাদান এবং প্রচারের সাথে উদ্ভাবন করছে।"

2022-এ দুটি শীর্ষ-বিক্রয়কারী বিভাগ — Entrées (রেফ্রিজারেটেড) এবং চকোলেট এবং অন্যান্য মিষ্টান্ন - এছাড়াও 2022 সালে শীর্ষ 10টি দ্রুত-বর্ধনশীল বিশেষ খাদ্য ও পানীয় বিভাগের মধ্যে ছিল:

1. শক্তি এবং ক্রীড়া পানীয়
2. চা এবং কফি, আরটিডি (ফ্রিজে রাখা)
3. এন্ট্রি (ফ্রিজে রাখা)
4. প্রাতঃরাশের খাবার (হিমায়িত)
5. ক্রিম এবং ক্রিমার (ফ্রিজে রাখা, শেল্ফ স্থিতিশীল)
6. চকোলেট এবং অন্যান্য মিষ্টান্ন
7. শিশু এবং বাচ্চাদের খাবার
8. কুকিজ এবং স্ন্যাক বার
9. সোডা
10. এপেটাইজার এবং স্ন্যাকস (হিমায়িত)