ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের প্রায়ই তাদের রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করার জন্য মিষ্টি এবং খাবারের ব্যবহার সীমিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।কিন্তু একটি স্বাস্থ্যকর খাওয়ার প্যাটার্নের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হল এটি উপভোগ্য তাই আপনি এটির সাথে দীর্ঘ পথ ধরে থাকতে পারেন - যার মানে মাঝে মাঝে ট্রিট সহ একটি স্মার্ট পদক্ষেপ।এটি আপনাকে ভাবতে পারে যে কিনাচকোলেটযাদের ডায়াবেটিস আছে তাদের এড়িয়ে চলা উচিত বা যদি লোকেরা সত্যিকার অর্থে প্রিয় মিষ্টি একবারে উপভোগ করতে পারে।

বিবেচনা করে যে আনুমানিক 10 জনের মধ্যে 1 আমেরিকান ডায়াবেটিস আছে, এবং একই সময়ে, 50% এরও বেশি আমেরিকানরা চকলেটের আকাঙ্ক্ষার রিপোর্ট করে, এটা অনুমান করা নিরাপদ যে ডায়াবেটিসে আক্রান্ত অনেক লোক সুযোগ পেলে আনন্দের সাথে এক টুকরো চকোলেট উপভোগ করবে।তবুও, যোগ করা শর্করার মতো জিনিস এবং ক্যারামেল, বাদাম এবং অন্যান্য অতিরিক্তের মতো সংযোজন এই জনপ্রিয় খাবারগুলিতে এমনভাবে যোগ করা বিভ্রান্তিকর বোধ করতে পারে যা আপনার পুষ্টির লক্ষ্যগুলির সাথে সামঞ্জস্য করে।

কিভাবে চকোলেট আপনার রক্তে শর্করাকে প্রভাবিত করে

চকলেটগুলি কোকো, কোকো মাখন, যোগ করা চিনি এবং দুধ বা দুগ্ধজাত সলিড দিয়ে তৈরি করা হয়, তাই এই খাবার খাওয়ার ফলে আপনার রক্তে শর্করা বেশি ফাইবার এবং প্রোটিন বা কম যোগ করা চিনিযুক্ত খাবারের চেয়ে দ্রুত বাড়তে পারে।

"বিশ্বাস করুন বা না করুন, চকোলেটকে কম গ্লাইসেমিক খাবার হিসাবে বিবেচনা করা হয়," মেরি এলেন ফিপস, MPH, RDN, LD, লেখকসহজ ডায়াবেটিস ডেজার্ট রান্নার বই, বলেভালভাবে খাচ্ছি.যেসব খাবারের গ্লাইসেমিক সূচক কম থাকে সেসব খাবারে উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচকের তুলনায় রক্তে শর্করার পরিমাণ কম থাকে।

ফিপস চকোলেটের নির্দিষ্ট জাতের মধ্যে পাওয়া চর্বি এবং ফাইবারকে এর জন্য দায়ী করে।"ঠিক কতটা চকোলেট আপনার রক্তে শর্করাকে বাড়াতে পারে তা নির্ভর করে চকোলেটের প্রকারের উপর, এতে কতটা চিনি রয়েছে এবং আপনি এটির সাথে অন্য কোন খাবার খাচ্ছেন," তিনি ব্যাখ্যা করেন।

চকোলেট পুষ্টি

আপনি যখন চকলেটের টুকরোতে কামড় দেন, তখন আপনি যোগ করা চিনির চেয়ে অনেক বেশি পান।এই মিষ্টান্নটি আসলে কিছু চিত্তাকর্ষক পুষ্টি প্রদান করে, বিশেষ করে যদি আপনি একটি অন্ধকার (বা উচ্চতর কোকো) জাত বেছে নেন।

"আমরা চকোলেটের জন্য দায়ী বেশিরভাগ স্বাস্থ্য সুবিধাগুলি এমন জাতগুলির জন্য যা 70 থেকে 85% কোকো অফার করে, যা একটি 'অন্ধকারচকলেট'," ফিপস ব্যাখ্যা করে।"এই ধরনের চকোলেটে সাধারণত কম [যোগ করা] চিনি এবং বেশি ফাইবার থাকে যা স্থিতিশীল রক্তে শর্করার প্রচারের জন্য দুর্দান্ত।তারা ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিতেও বেশি।"

কোকো উল্লেখযোগ্য কারণ এতে পলিফেনল বা উদ্ভিদ যৌগ রয়েছে যা মানুষের স্বাস্থ্যের উপকার করতে পারে।প্রকৃতপক্ষে, কোকো মটরশুটি খাদ্যতালিকাগত পলিফেনলের সবচেয়ে পরিচিত উৎসগুলির মধ্যে একটি।কোকোতে প্রোটিন, ক্যাফেইন এবং পটাসিয়াম, ফসফরাস, তামা, আয়রন, জিঙ্ক এবং ম্যাগনেসিয়াম সহ বিভিন্ন খনিজ রয়েছে।

কিন্তু ডার্ক চকোলেট যদিও বেশি কোকো কন্টেন্ট এবং কম যোগ শর্করার কারণে "আপনার জন্য ভালো" পছন্দ হতে পারে, তবে সব চকোলেটই দিতে পারেকিছুপুষ্টির সুবিধা।কিন্তু প্রতিটি বৈচিত্র্য আপনার নিজস্ব চকলেট পছন্দ নেভিগেট করতে সাহায্য করার জন্য অফার করে এমন সামান্য পার্থক্যগুলি বোঝা গুরুত্বপূর্ণ।

সাদা চকলেট

নাম থাকা সত্ত্বেওচকোলেটএর শিরোনামে, সাদা চকোলেট কোন কোকো সলিড থেকে মুক্ত।হোয়াইট চকোলেটে কোকো মাখন, দুধ এবং চিনি থাকে যার মধ্যে কোকো সলিড নেই।

এক আউন্স সাদা চকোলেটে রয়েছে:

• 160 ক্যালোরি
• 2 গ্রাম প্রোটিন
• 10 গ্রাম চর্বি
• 18 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট
• 18 গ্রাম চিনি
• 0 গ্রাম ফাইবার
• 60mg ক্যালসিয়াম (6% দৈনিক মূল্য)
• ০.০৮ মিলিগ্রাম আয়রন (০% ডিভি)
• 86mg পটাসিয়াম (3% DV)

দুধ চকলেট

মিল্ক চকলেটে 35% থেকে 55% কোকোর ভর রয়েছে, যা সাদা চকোলেটের চেয়ে বেশি কিন্তু ডার্ক চকোলেটের চেয়ে কম।মিল্ক চকলেট সাধারণত কোকো মাখন, চিনি, দুধের গুঁড়া, লেসিথিন এবং কোকো দিয়ে তৈরি হয়।

এক আউন্স মিল্ক চকোলেটে রয়েছে:

• 152 ক্যালোরি
• 2 গ্রাম প্রোটিন
• 8 গ্রাম চর্বি
• 17 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট
• 15 গ্রাম চিনি
• 1 গ্রাম ফাইবার
• 53mg ক্যালসিয়াম (5% DV)
• 0.7mg আয়রন (4% DV)

104mg পটাসিয়াম (3% DV)

কালো চকলেট

ডার্ক চকোলেট হল এক ধরনের চকলেট যাতে কোকো সলিড, কোকো মাখন এবং যোগ করা চিনি থাকে, দুধ বা মাখন ছাড়াই মিল্ক চকলেটে পাওয়া যায়।

এক আউন্স ডার্ক চকোলেটে (70-85% কোকো) রয়েছে:

• 170 ক্যালোরি
• 2 গ্রাম প্রোটিন
• 12 গ্রাম চর্বি
• 13 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট
• 7 গ্রাম চিনি
• 3 জি ফাইবার
• 20mg ক্যালসিয়াম (2% DV)
• 3.4mg আয়রন (19% DV)
• 203mg পটাসিয়াম (6% DV)

চকলেট খাওয়ার উপকারিতা

চকলেট খাওয়া শুধু একটি মিষ্টি দাঁত সন্তুষ্ট করার চেয়ে আরও বেশি কিছু করতে পারে।ডার্ক চকোলেট সেবন কিছু চমত্কার চিত্তাকর্ষক স্বাস্থ্য সুবিধার সাথে যুক্ত, এর উচ্চ শতাংশ কোকো, ফ্ল্যাভোনয়েড এবং থিওব্রোমিন এবং কম যোগ করা চিনির পরিমাণের জন্য ধন্যবাদ।

দুর্ভাগ্যবশত সাদা এবং দুধের চকোলেট প্রেমীদের জন্য, কম কোকো সহ চকলেটের জাতগুলি একই সুবিধা প্রদান করতে পারে না।

এখানে কিছু সুবিধা রয়েছে যা লোকেরা তাদের ডায়েটে ডার্ক চকোলেট অন্তর্ভুক্ত করলে তারা অনুভব করতে পারে।

আপনার হার্টের স্বাস্থ্য ভালো থাকতে পারে

যাদের ডায়াবেটিস আছেtযাদের ডায়াবেটিস নেই তাদের তুলনায় হৃদরোগ বা স্ট্রোক হওয়ার সম্ভাবনা অনেক বেশি।এবং ডার্ক চকোলেট খাওয়া অনন্য হৃদরোগ-স্বাস্থ্যের সুবিধা দিতে পারে, প্রধানত এর পলিফেনল সামগ্রীর জন্য ধন্যবাদ।পলিফেনল নাইট্রিক অক্সাইড তৈরিতে ভূমিকা পালন করে, একটি অণু যা সুস্থ রক্ত ​​প্রবাহকে উৎসাহিত করে, যার ফলে রক্তচাপ কম হয় এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কম হয়।

2019 সালের এক গবেষণায়পুষ্টিঅল্পবয়সী এবং সুস্থ প্রাপ্তবয়স্কদের মূল্যায়ন করে, 30-দিনের সময়ের জন্য 20 গ্রাম (প্রায় 3/4 আউন্স) 90%-কোকো চকোলেটের দৈনিক গ্রহণ রক্তনালীর কার্যকারিতা উন্নত করে।এই ফলাফলগুলি হাই-কোকো চকলেট সহ কীভাবে হার্টের স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে তা তুলে ধরে।

আপনার আরও ভাল রক্তের গ্লুকোজ নিয়ন্ত্রণ থাকতে পারে

যদিও চকলেট খাওয়া একটি ম্যাজিক বুলেট হবে না যার ফলে আদর্শ রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা রয়েছে, এটি একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের অংশ হিসাবে রক্তের গ্লুকোজ নিয়ন্ত্রণকে উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে, গবেষণা অনুসারে।

কোকো কার্বোহাইড্রেট হজম এবং অন্ত্রে শোষণকে ধীর করে গ্লুকোজ নিয়ন্ত্রণ উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে।এছাড়াও, কিছু প্রমাণ দেখায় যে কোকো ইনসুলিন সংবেদনশীলতা উন্নত করতে পারে।

একটি 2021 গবেষণাজার্নাল অফ বডিওয়ার্ক এবং মুভমেন্ট থেরাপিডায়াবেটিসে আক্রান্ত মহিলাদের মূল্যায়ন করে দেখা গেছে যে ডার্ক চকলেট সেবন এবং ধারাবাহিক Pilates অনুশীলন উপবাসের রক্তে গ্লুকোজ কমানোর সাথে যুক্ত।

ডায়াবেটিসের জন্য সেরা চকোলেট নির্বাচন করা

চকোলেট এবং একটি ডায়াবেটিস-বান্ধব খাওয়ার ধরণ সামান্য জানার সাথে হাতে হাতে যেতে পারে।ডায়াবেটিসের জন্য সেরা চকোলেট কীভাবে বেছে নেবেন সে সম্পর্কে এখানে কিছু টিপস রয়েছে।

কি জন্য পর্যবেক্ষণ

যেহেতু চকোলেটের জন্য দায়ী বেশিরভাগ স্বাস্থ্য সুবিধাগুলি এর কোকো সামগ্রীর সাথে যুক্ত, তাই উচ্চতর কোকো শতাংশ সহ জাতগুলি বেছে নেওয়া সম্ভাব্য সুবিধাগুলি সর্বাধিক করার একটি ভাল উপায়।

এবং আপনি যদি সত্যিই চকলেট খাওয়ার সময় আপনার যোগ করা চিনির পরিমাণ সীমিত করতে চান, “আপনি স্টিভিয়া, সন্ন্যাসী ফল, এরিথ্রিটল বা ইনুলিনের মতো অপুষ্টিকর মিষ্টির সাথে মিষ্টি করা চকোলেট বেছে নিতে পারেন, যা অন্য মিষ্টির মতো আপনার রক্তে শর্করাকে বাড়াবে না। হবে,” ফিন বনাম ফিনের একজন নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান এবং পুষ্টি উপদেষ্টা কেলসি কুনিক, আরডি বলেছেনভালভাবে খাচ্ছি.(আপনার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত কী হতে পারে তা আরও ভালভাবে বোঝার জন্য চিনির বিকল্পগুলির জন্য আমাদের গাইডটি দেখুন।)

বাদামের মতো প্রোটিন-সমৃদ্ধ মিক্স-ইন রয়েছে এমন চকোলেট বেছে নেওয়া ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি দুর্দান্ত পছন্দ হতে পারে।বাদামের প্রোটিন এবং স্বাস্থ্যকর চর্বি চকোলেটে যোগ করা চিনির শোষণকে ধীরগতিতে সাহায্য করতে পারে এবং এটি আরও ভরাট হতে সাহায্য করতে পারে।

কি সীমাবদ্ধ করতে হবে

ক্যারামেলের মতো উচ্চ-অ্যাডেড-সুগার চকোলেট সংযোজন সীমিত করা রক্তের গ্লুকোজ ব্যবস্থাপনার জন্য একটি বিজ্ঞ পছন্দ।প্রচুর পরিমাণে যোগ করা চিনি সময়ের সাথে সাথে উচ্চ রক্তে শর্করা এবং ডায়াবেটিসের জটিলতায় অবদান রাখতে পারে।

ক্ষার দিয়ে প্রক্রিয়াকৃত কোকো, বা ডাচড কোকো, কম উপকারী উদ্ভিদ যৌগ থাকে।এই কারণে, এইভাবে প্রক্রিয়াজাত কোকো দিয়ে তৈরি করা হয় না এমন চকোলেট বেছে নেওয়া ভাল।

অবশেষে, সাদা বা দুধের চকোলেটের মতো উচ্চ কোকো কন্টেন্ট নেই এমন চকোলেট সীমিত করা গুরুত্বপূর্ণ।এবং মনে রাখবেন, সাদা চকোলেট কোকো-মুক্ত, তাই কোকো-সম্পর্কিত কোনো স্বাস্থ্য সুবিধা প্রযোজ্য নাও হতে পারে।

একটি স্বাস্থ্যকর ডায়াবেটিস-উপযুক্ত ডায়েটে চকোলেট অন্তর্ভুক্ত করার টিপস

ডায়াবেটিস হওয়ার অর্থ এই নয় যে আপনাকে সারাজীবন চকলেট-মুক্ত থাকতে হবে।যদিও প্রতিদিন সিনেমা-থিয়েটার-আকারের ক্যান্ডি বার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, তবে আপনার খাওয়ার ধরণে চকোলেট অন্তর্ভুক্ত করার জন্য আরও অনেক পুষ্টিকর (এবং এখনও সুস্বাদু) উপায় রয়েছে:

• খাবারের পর এক আউন্স ডার্ক চকলেট পান
• গলিত ডার্ক চকোলেটে তাজা বেরি ডুবানো
• জলখাবার হিসাবে একটি ডার্ক চকোলেট হুমাস উপভোগ করা হচ্ছে
• আপনার মিষ্টি কিছু প্রয়োজন হলে একটি দ্রুত এবং সহজ মগ ব্রাউনি আছে

আপনি যখন আপনার চকোলেট বাছাই করছেন, তখন অন্তত 70% কোকো কন্টেন্ট সহ একটি গাঢ় বৈচিত্র্য বেছে নিন, একটি মননশীল অংশের আকারে লেগে থাকুন (1 থেকে 2 আউন্স), এবং এটিকে খাওয়ার সময় বা প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবারের সাথে উপভোগ করার চেষ্টা করুন। স্বাস্থ্যকর রক্তে শর্করার মাত্রা সমর্থন করতে সাহায্য করে।

তলদেশের সরুরেখা

ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিরা তাদের খাদ্যতালিকায় চকোলেট পুরোপুরি অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন এবং এখনও ইতিবাচক স্বাস্থ্যের ফলাফল অনুভব করতে পারেন।রাতের খাবারের পরে একটি ডার্ক চকোলেট স্কোয়ার উপভোগ করা বা ভ্যালেন্টাইনস ডেকে ঘিরে একটি ডার্ক-চকোলেট-আচ্ছাদিত স্ট্রবেরিতে কামড়ানো এমন কিছু যা আপনি যদি এটি উপভোগ করেন তবে আপনার করা উচিত।

ডায়াবেটিস-বান্ধব ডায়েট অনুসরণ করার পাশাপাশি, আপনার ডাক্তারের সুপারিশ অনুযায়ী ব্যায়াম করা এবং স্ট্রেস পরিচালনা করা, মাঝে মাঝে চকোলেট খাওয়া এমন কিছু যা কেবল উপভোগ্যই নয়, কিছু বেশ উল্লেখযোগ্য স্বাস্থ্য সুবিধাও দিতে পারে!