পুনর্ব্যবহৃত কাঠের স্ট্রিপগুলির আড়াল থেকে চকলেটের নেশাজনক গন্ধ বাতাসে ভেসে আসে।যে লোকটি সর্বশেষ ব্যাচের দিকে ঝুঁকছে সে আমাকে একটি বিনামূল্যের নমুনা দিয়েছে এবং একটি একক উত্স থেকে 70% নিকারাগুয়ান বার থেকে দুটি ফল, তিক্ত টাইল নিয়েছে৷
CAR আর্টিসান চকোলেটের উদ্বোধনী সপ্তাহান্তে উষ্ণ অভ্যর্থনা একটি সাধারণ অভিজ্ঞতা।CAR আর্টিসান চকোলেট হল একটি কারখানা এবং ক্যাফে যা হারিস কারের বাড়ির চকোলেট রান্নাঘর থেকে অঙ্কুরিত হয় এবং 19 মার্চ পাসাডেনা শহরের কেন্দ্রস্থলে আত্মপ্রকাশ করে।
কারটি সান ফ্রান্সিসকোতে ফিলজ কফিতে ছয় বছর কাজ করত খুচরা শিল্পে জড়িত হওয়ার আগে এবং শেষ পর্যন্ত পাইকারি মুদি কফি বিক্রিতে।2019 সালে, তিনি সম্পূর্ণরূপে অন্য একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন বিনের প্রতি প্রতিশ্রুতিবদ্ধ।তার বর্তমান "বিন টু বার" ব্যবসা একক-উৎস চকলেটের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে, বিভিন্ন স্বাদ বজায় রাখতে এবং জোর দেওয়ার জন্য উপাদানগুলিকে কোকো নিব, সুক্রোজ এবং কোকো মাখনের মধ্যে সীমাবদ্ধ করে।
চকলেট আলকেমির প্রতিষ্ঠাতা জন ন্যান্সির কাছ থেকে গাড়িটি চকলেট তৈরির পদ্ধতি শিখেছিল।কার্ল বলেছেন: "তিনি আমাদের শিল্পের একজন অগ্রগামী, এবং আসল কোকো বিক্রি হয় নৈতিকতা থেকে।"সেখান থেকে, তিনি অন্যান্য চকলেট প্রস্তুতকারকদের দ্বারা ব্যবহৃত উত্স থেকে চকলেট উত্স করতে শুরু করেছিলেন, যাতে তিনি তার ফলাফলগুলির তুলনা এবং বৈসাদৃশ্য করতে পারেন।চে বলেছেন: "এটি আমাকে নির্দিষ্ট উত্সের সম্ভাব্যতা এবং বিভিন্ন প্রস্তুতকারকের মধ্যে স্বাদের পার্থক্যের পরিবর্তন দেখিয়েছে, শুধুমাত্র বিভিন্ন বেকিং এবং প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতির কারণে।"
এখন, গাড়ি টিউনিং যন্ত্রের মতো একটি চকলেট তৈরির প্রক্রিয়ায় প্রবেশ করেছে।তিনি কৃষকদের সাথে একটি সরাসরি সম্পর্ক স্থাপন করার পরিকল্পনা করেছেন, যার মধ্যে কিছু উত্স তিনি সম্মান করেছেন এবং কিছু একেবারে নতুন।কার্ল বলেছেন: "আমার লক্ষ্য হল আমার ব্যবসার মাধ্যমে এই সম্পর্কগুলিকে বিকশিত করা এবং বিকাশ করা, এটি আমার এবং প্রযোজক/কৃষকের মধ্যে একটি দ্বিমুখী রাস্তা তৈরি করে।"
CAR আর্টিসান চকোলেট বারের স্টাইলিশ কার্ডবোর্ড প্যাকেজিং প্রতিটি খামারের গল্প বলতে পারে এবং মানচিত্রে প্রতিটি উত্স নির্দেশ করতে পারে।প্রতি ফলনে উৎপাদিত বেশিরভাগ চকোলেট বার 70% গাঢ়, কিন্তু ক্যামিনো ভার্দে (ইকুয়েডর), কোকোয়া কামিলি (তানজানিয়া) এবং বেজোফো এস্টেট (মাদাগাস্কার) সহ সম্পূর্ণ ভিন্ন স্বাদ।
কারখানা এবং ক্যাফে খোলার ফলে গাড়ির উৎপাদন বৃদ্ধি এবং এসপ্রেসো/চকোলেট পানীয়, পেস্ট্রি এবং "সমস্ত চকলেট" সরবরাহ করার অনুমতি দেওয়া হয়েছে।ভবিষ্যতে, কার আরও শক্তিশালী খাদ্য পরিকল্পনা বাস্তবায়নের পরিকল্পনা করছে।
একটি মানসম্পন্ন গ্রাহক অভিজ্ঞতা প্রদানের পাশাপাশি, কার তার দলের সদস্যদের উপর দীর্ঘস্থায়ী প্রভাব ফেলবে বলে আশা করে।কার বলেছেন: "একজন নেতা হিসাবে, আমার লক্ষ্য হল লোকেদের বৃদ্ধিতে সাহায্য করা, তা আমার কোম্পানিতে হোক বা শেষ পর্যন্ত অন্য কোথাও।"“পূর্ববর্তী চকলেট বা কফি অভিজ্ঞতার জন্য কোন প্রয়োজন নেই, কারণ শুরুতে আমার এটি ছিল না।অনুভূতি.যতক্ষণ কেউ সদয়, দায়িত্বশীল, আগ্রহী এবং শিখতে/বড়তে অনুপ্রাণিত হয়, ততক্ষণ তারা যোগ্য।"
গাড়ির পটভূমি বিবেচনা করে, এটি আশ্চর্যজনক নয় যে তিনি একটি চিত্তাকর্ষক কফি পরিকল্পনাও অফার করেন।তিনি গ্লেনডোরা রোস্টার রিভার্স ওরাঙ্গুটান থেকে মটরশুটি কেনেন।কালো এবং সাদা লা মারজোকো এসপ্রেসো মেশিনের স্টাইলিশ দুটি সেট ক্লাসিক পানীয় মেনুকে শক্তিশালী করে এবং চকোলেট কার্যকর হয়।নিকারাগুয়া এবং ডোমিনিকান রিপাবলিক চকোলেটের মিশ্রণের অনুপাত 50% এবং 70% এর মধ্যে, আপনি মিষ্টি বা তিক্ত, মোচা বা গরম চকলেট পছন্দ করেন কিনা তার উপর নির্ভর করে।
কাচের পেস্ট্রি বক্সটি 70% নিকারাগুয়ান চকলেট ব্যবহার করে বাদামী মাখন চকোলেট বিস্কুটকে টাউট করতে।CAR আর্টিসান চকোলেট এমনকি কাছাকাছি সীড বেকারির সাথে একটি চকলেট ক্রসেন্ট তৈরি করতে সহযোগিতা করেছে।
বেশিরভাগ লোক চকলেট, পেস্ট্রি এবং পানীয় কেড়ে নেবে, কিন্তু CAR-এর কিছু জানালার টেবিল রয়েছে যার উপর এডিসন বাল্ব রয়েছে এবং কিছু ছায়াযুক্ত ফুটপাথ টেবিল রয়েছে।অগণিত প্রলোভনে ভরা পুনরুদ্ধারকৃত কাঠের বার থেকে অর্ডার করুন।

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com

whatsapp:+86 15528001618